Deux petites recettes qui ont enchanté mes invités.

                              Verrine de mousse de betterave rouge et mousse de chèvre

                      Et crème brûlée de foie gras sur un lit de confiture de figues pimentées

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Mousse de betterave pour 6 personnes

200gr de betterave  3 grosses cuillères de mascarpone

Une cuillère à soupe bombée de crème fraîche, sel , poivre vous pouvez si vous le désirez ajouter un peu de piment d’Espelette                                                                                                    Mixer le tout et réserver

                                   Préparer la mousse de chèvre :

200gr de chèvre frais   15 cl de crème liquide  sel poivre

Mettre chèvre et crème dans un saladier et monter au batteur qq minutes afin que la préparation prenne du volume  saler poivrer à votre goût 

Dans les verrines déposer un peu de mousse de betterave et qq petits morceaux de fromage frais puis un peu de mousse de chèvre puis de nouveau de la betterave pour panacher les couleur.                                                                                                                                                  Terminer par la mousse de chèvre avec une douille ciselée et saupoudrer de noisettes hachées.

                                                   Voici la grandeur de mes verrines 

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                            Crème brûlée de foie gras sur lit de figues pimentées

                                       A faire dans des minis cocottes, voici les miennes.

Doubler les proportions si l’on veut que ce soit une entrée

150gr de foie gras en boite   2 œufs   2dl de crème  sel  poivre

Mettre dans le fond de la cocotte une petite couche de figues pimentées ajouter la préparation : foie gras, œufs, crème qui aura été mixée

Placer vos minis cocottes au bain marie et cuire 25 minutes à 90°                                        Laisser refroidir dans le four et mettre au réfrigérateur, il est mieux de les faire la veille.

Au moment de servir faites brûler le dessus de la crème avec un chalumeau, le mien était en panne je les ai servies sans brûler le dessus et c’était très très bon !!!

Servir avec 1 /4 de figue fraîche sur le dessus de la crème brûlée.                                                Je vous donne également la recette de ma confiture de figues pimentées que je fais au pif

Des figues sèches des oignons et un peu de poudre de piment

Je fais revenir mes oignons dans un peu de matière grasse laisser colorer un peu les oignons mais pas trop, j’ajoute mes figues sèches coupées en petits morceaux un peu d’eau pour qu’elles retrouvent du moelleux et je laisse cuire un moment. Après cuisson je passe au mixer et j’assaisonne avec du sel du poivre et un peu de poudre de piment selon votre goût.              Si la confiture est trop épaisse ajouter de l’eau.

Voilà mes amis vous savez tout, et je peux vous dire que mes invités se sont régalés avec ces deux mises en bouche et qui ne reviennent pas trop chère.

                                          Photos du net 

                                   Bonne journée à tous 

                                            Bertille