OH, QU’ILS  SONT  BONS  !!!!!

Aujourd’hui  direction  Plainfaing

 

Nous allons visiter la confiserie des Hautes Vosges

Une entreprise familiale

Nous arrivons juste pour le démarrage d’une cuisson. Nous sommes accueillis par un charmant jeune homme qui nous donne toutes les explications sur cette fabrication, au fur et à mesure qu’il la réalise.

Les bonbons y sont fabriqués comme autrefois, en sucre cuit à feu nu dans des chaudrons en cuivre, avec des matières premières de proximité, avec des huiles essentielles et arômes naturels.

 

Un savoir faire ancestral  

 

Tout d’abord : la cuisson, ensuite la coulée sur la table de refroidissement, l’aromatisation, le malaxage, le moulage  et pour terminer l’emballage. 

La cuisson :

 

 

La coulée :

 

 

La pâte à bonbons est aromatisée au goût framboise, un pichet entier pour cette masse encore fumante de sucre. Maintenant il faut travailler cette masse. 

 

 

Puis malaxée à main nue par le maître confiseur au fur et à mesure du refroidissement. Je vous assure qu’il ne faut pas craindre le chaud. Au début c'est très difficile nous a avoué le confiseur, puis les mains s'habituent à cette forte température..... 

 

Le malaxage: 

 

 

Il faut obtenir un parfait mélange avant le passage dans des cylindres en fonte qui forment les petits bonbons. Maintenant que la pâte est à température raisonnable il la sectionne et la passe dans les moules adaptés à leur parfum. 

 

Différent moule pour chaque sorte de bonbons.

 

 

Pour nous ce sont des perles à la framboise  emportées sur le tapis roulant au fur et à mesure qu'elles sortent de la presse. 

 

 

 Pour arriver dans cet appareil qui les séparera en tournant 

 

Des arômes naturels

 

La matière première telle le sucre de betterave et le sirop de glucose de maïs  Les huiles essentielles de Sapin des Vosges sont fournies par la Ferme du Bien-être à Gérardmer.

 

Il y en a pour tous les goûts et toutes les couleurs.

J’ai retrouvé les coquelicots et les violettes de mon enfance …

 

 

Les plaques cassées à l’ancienne ont un grand succès. 

 

Elles sont très habiles les casseuses, il ne s’agit pas de mettre les doigts  dessous  le couperet en poussant la plaque.

Une dégustation nous est offerte avant de passer par la boutique ou l’on peut si on le désire acheter qq  petits cadeaux sucrés. 

 

Une visite bien intéressante, plus de 250 000 visiteurs par an.

 

Nous continuons notre route en découvrant ça et là des petits ruisseaux,  des cascades,  des petits lacs tous plus beaux les uns que les autres et nous respirons le bon air frais dans les sapins, pour moi c’est un pur bonheur !!!

 

Sur notre passage une ferme s’offre à nous, munsters fermiers, on ne peut pas résister….. 

 

 

Nous rentrons au chalet fatigués mais heureux de notre journée au grand air.  

J’espère que vous avez apprécié ce moment avec moi Bonne journée à tous et passez  ce weekend  prolongé le plus agréablement possible.

                          Toute mon amitié.

 

 

                Petits conseil du 26 mai tiré de mon calendrier ZEN : 

 

‘’ Les petites satisfactions immédiates empêchent le stress de s’installer. N’hésitez pas en cas de nervosité, à sucer un bonbon, à vous étirer, ou à faire quelque chose qui vous est agréable. ‘’