Chapelure maison

Que faire avec du pain rassis ? Surtout pas le jeter en tout cas ! Si vous aimez les nuggets, escalope milanaise et autre recettes panées, transformez votre pain rassis en... chapelure ! Avec l'aide d'un mixeur, vous obtiendrez une poudre croustillante qui vous permettra de faire croquer n'importe quel aliment.

Transformer son pain rassis en chapelure

Coupez votre pain rassis en petits morceaux et placez-les sur une plaque de cuisson. Enfournez-les à 80-100°C durant 15-30 minutes, autrement dit jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Cette étape va permettre d'assécher le pain afin de faire disparaître toutes traces d'humidité et ainsi éviter les moisissures. Une fois les morceaux refroidis, mixer le tout jusqu'à obtenir une poudre et... voilà!

Autre astuce pour une chapelure minute

Si jamais vous avez peur de ne pas consommer toute la chapelure réalisée dans le temps imparti, vous pourrez congeler votre pain! Une fois grillés, vous pourrez placer vos morceaux de pain dans un sachet plastique fermé puis le placer au congélateur. Ainsi, le jour où vous aurez besoin de chapelure, il vous suffira simplement d'enlever le nombre de morceaux dont vous aurez besoin puis de les pulvériser

Comment conserver sa chapelure?

Une fois votre chapelure prête, l'idéal est de la conserver dans un bocal en verre hermétique. Telle quelle, vous pourrez la garder dans votre placard quelques mois sans problèmes

Aromatisez votre chapelure!

Si vous souhaitez apporter une touche particulière à votre chapelure, aromatisez-la! Une fois terminée et prête à être utilisée, mélangez-la à des épices ou herbes fraîches. Saveurs garanties pour vos recettes finales!

Je vous donne ma recette de cordon bleu maison  ils sont extra !!!!!

4 escalopes de dinde ou de veau ou de poulet  à faire tailler très fines par votre boucher sinon votre cordon bleu sera sec 4 tranches de fromage cheddar ou emmental ou encore des tranches de fromage fondu pour burger pour un résultat plus fondant 2 tranches de jambon blanc fumé ou pas selon votre goût 2 œufs et la chapelure maison.

Mettez un peu de farine dans une assiette et y passer une face de l’escalope Mettez une tranche de fromage et une demi-tranche de jambon sur le côté non fariné de l'escalope. 

Replier l'escalope en deux.

Tremper le cordon bleu dans les œufs battus en omelette, puis dans la chapelure. Faire en sorte de bien badigeonner les bords afin qu'ils se soudent à la cuisson. Si vous souhaitez avoir une panure plus croustillante, il vous suffira de repasser votre cordon bleu dans l'œuf puis la chapelure une deuxième fois.  Dans une poêle à feu moyen, après y avoir fait chauffer de l'huile, cuire 5 minutes chaque face du cordon.

Et voilà, vos cordons bleus sont prêts, aucune comparaison avec un cordon bleu du commerce  parfaits pour être dégustés avec une bonne salade du jardin.