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Œufs mollets à la chapelure d’amandes
Une recette simple mais qui change de l'ordinaire grâce à la chapelure
100 g de beurre demi-sel
2 tranches de pain de mie écroûtées
100 g de poudre d’amandes
Sel, poivre
4 œufs
200 g de mesclun
Vinaigrette
Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole jusqu’à ce qu’il blondisse. Toastez les tranches de pain de mie, puis réduisez-les en fine chapelure.
Dans un bol, mélangez la chapelure et la poudre d’amandes. Ajoutez le beurre noisette. Salez et poivrez, puis mélangez.
Faites cuire les œufs 5 min dans de l’eau bouillante. Passez-les sous l’eau froide et écalez-les. Roulez-les dans la chapelure, servez avec le mesclun assaisonné de vinaigrette.
Tout simple et si bon pour un souper
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