LES CUCURBITACÉES

                    Les bienfaits santé des cucurbitacées!

                                       Une exposition non loin de chez moi 

                          donnant tous les noms et les bienfaits de ces légumes  .

                Ce passionné un particulier a fait quelque chose de très intéressant.

Les courges profitent de l'attrait pour les légumes anciens, et c'est tant mieux pour notre santé". Outre leur teneur exceptionnelle et bêta carotène, elles ont bien d'autres vertus    Elles aident à garder la ligne 

Les courges comptent parmi les légumes les moins caloriques, avec un apport moyen de        25 kcal aux 100 g. Elles n’apportent que 4% de glucides (sucres), ce qui permet d’en manger presque sans compter en cas de diabète. 

Autre atout pour lutter contre le surpoids, leur principale fibre, la pectine, est rassasiante et permet d’épaissir des potages en remplacement de la pomme de terre, plus calorique. Elle contribue aussi à modérer l’index glycémique des repas (elle évite au taux de sucre sanguin de trop s’élever  après les repas), ce qui limite la production d’insuline et le stockage de graisses. 

                                                          Ma seule citrouille 

Elles sont douces pour les intestins 

La pectine n’est pas irritante et aide à réguler le transit en douceur. Les courges conviennent aux intestins irritables, à condition de ne pas consommer leur peau, comestible, mais qui contient de la cellulose, une autre fibre plus agressive. La pectine permet aussi de nourrir certaines bactéries de la flore intestinale ("microbiote"), considérées comme bénéfiques pour la santé. 

                                                        Mon seul potimarron 

                             et ne riez pas lorsque je l'ai cuisiné , je l'ai fait brûler !!!                                                

Elles boostent l’apport en minéraux 

Riches en potassium, qui contribue au bon fonctionnement du cœur et à la régulation de la tension artérielle, elles fournissent aussi du calcium et du magnésium, essentiels à la santé osseuse, et des oligo-éléments, fer, zinc, cuivre et manganèse, ces deux derniers étant des antioxydants luttant contre le vieillissement cellulaire. 

Elles contribuent à prévenir les cancers 

Surtout celles dont la chair a une couleur orangée, butternut, potiron..., qui témoigne d’une forte teneur en caroténoïdes: bêta carotène, alpha-carotène... Dans son dernier rapport publié en 2018, le Fonds mondial de recherche contre le cancer souligne l’intérêt des aliments riches en caroténoïdes dans la prévention des cancers du sein ou du poumon. 

Plusieurs études montrent un lien entre la consommation régulière de ces légumes, notamment de courges, et la diminution du risque de différents cancers. Le bêta carotène, qui a une activité antioxydante, est capable de neutraliser les composés cancérogènes, et l’alpha-carotène permettrait de bloquer la prolifération de certaines cellules cancéreuses. 

Elles sont bonnes pour la vue 

Les courges contiennent de bonnes proportions de lutéine et de zéaxanthine, qui s’accumulent dans la rétine et participent à la protection des yeux contre les effets nocifs de la lumière bleue des écrans et à la prévention de la dégénérescence maculaire liée à l’âge. Plusieurs études montrent que la teneur des courges en lutéine et zéaxanthine augmente encore après la récolte, au moins au cours des deux premiers mois de conservation. 

Ne jetez pas les graines! 

Les graines des courges sont comestibles et concentrées en bons nutriments: une poignée de 20g fournit 50% de l’apport quotidien conseillé en oméga 6, 33% en magnésium et manganèse, 25% en cuivre. Elles s’invitent à l’apéritif, dans des salades ou pains maison, après avoir été blanchies à l’eau bouillante salée, séchées et grillées. 

                                      Voici un panier de ma récolte de coloquintes                                          

                 il en restait encore à mûrir , mais vu le temps c'est fichu elle vont pourrir.

                                     A bientôt mes amis pour un nouvel article