LE KIWI

                       Le kiwi, un concentré de tonus

Petit mais costaud en vitamine C, le kiwi est idéal pour nous donner de l’énergie! Sa chair juteuse un peu acidulée réveille nos salades, papillotes de poisson et gâteaux

Exotique, le kiwi ? Non pas tant que ça ! La France est le deuxième producteur européen. Avec un fleuron, le kiwi de l’Adour, qui bénéficie d’une IGP (Indication Géographique Protégée) et du Label Rouge.

Egalement sur nos étals, le Zespri Gold néo-zélandais offre une chair jaune au léger goût de mangue. Quant au Nergi, un bébé kiwi à la peau lisse, il reste encore confidentiel.

Côté antioxydant, c’est un champion! Il contient davantage de vitamine C que l’orange: un kiwi de 100g en fournit 80mg (soit les trois quarts de nos besoins quotidiens). Il apporte aussi de la vitamine E et des poly phénols, qui aident à lutter contre le vieillissement cellulaire. Avec, en prime, du potassium et des fibres.

À table, il rehausse une salade de crevettes à l’ananas ou un tartare de thon mariné. Sa touche acidulée apporte de la fraîcheur à une papillote de saumon. En coulis, il escorte dignement un filet mignon de porc. Côté dessert, ce roi des smoothies se glisse dans un cake aux noisettes ou un bavarois aux fruits de la passion.

- Pour faire mûrir vos kiwis, placez-les dans une corbeille de fruits avec des pommes qui dégagent de l’éthylène. Ou enveloppez-les dans du papier journal.

- Pour préparer une sauce aigre-douce, mélangez de la purée de kiwi avec de la crème fraîche et de la sauce Worcestershire.

- Pour faire une purée de kiwi, passez-les à la moulinette. En les mixant, vous broyez leurs graines qui peuvent être amères.

- Le kiwi renferme une enzyme, l’actinidine, qui empêche la gélatine de prendre. Pour neutraliser son effet, versez de l’eau brûlante sur les fruits pelés et laissez refroidir quelques instants.

- Si vos kiwis sont trop mûrs, épluchez-les et écrasez-les à la fourchette avec une banane. Ajoutez 10cl de jus d’orange pour préparer une boisson revigorante au petit déjeuner.                   

                                    Sucettes de kiwi de l’Adour

Faites fondre 100g de chocolat au bain-marie, noir ou au lait selon votre préférence  Pelez et coupez 2 kiwis en rondelles épaisses. Piquez-les sur des brochettes.      Trempez-les dans le chocolat, les déposer sur une feuille de silicone.                          Faites une 2^ème couche, parsemez d’éclats de noisettes ou de graines de sésame grillées ou de perles multicolores                                                                                                              Mettez au réfrigérateur  30min

                 Ces sucettes kiwi-chocolat sont un régal pour les petits et les grands.

Alors mes amis kiwi ou pas , je vous souhaite une belle journée vitaminée !

Toute mon amitié 

Bertille