L'AMANDE

                                L’AMANDE 

Cet en-cas vous donnera un regain d'énergie à n'importe quel moment de la journée !

Délicieuses et nutritives, les amandes sont la collation parfaite, surtout lorsque vous êtes stressé et fatigué! Croquantes à souhait, on se régale à en picorer dès qu'une petite faim se fait sentir dans la journée afin de repartir sur les chapeaux de roues!

Bon nombre de bienfaits nutritionnels lui sont associés en plus, alors pourquoi s'en priver ?

Ses nombreux avantages nutritionnels

Outre le fait que les amandes représentent un en-cas idéal à n'importe quel moment de la journée, elles possèdent aussi beaucoup d'autres vertus nutritionnelles non négligeables! Elles protègent le cœur, le cerveau et stimule l'immunité, sont faibles en gras saturés, ne contiennent pas de cholestérol et contiennent d'autres nutriments protecteurs, dont le phosphore, le zinc, le calcium et le magnésium.

Sachez qu'une poignée d'amandes (28 g / portion recommandée), suffit à fournir un niveau élevé en vitamine E pour l’organisme, magnésium et en fibres, en plus d'être une excellente source d'acides gras mono-insaturés, de protéines, de potassium et même de calcium. Pour atteindre une réduction de 10% du cholestérol, vous devez manger environ 73 grammes d'amandes par jour, soit environ une demi-tasse d'amandes, ce qui représente environ 400 calories.

Où les trouver et comment les conserver?

Les amandes sont disponibles dans les magasins tout au long de l'année, sous diverses formes, comme pelées, non pelées, salées, sucrées ou en poudre, etc. Vous pouvez acheter des amandes crues complètement nettoyées, non traitées qui vous donneront alors seulement des nutriments bénéfiques le corps. Quand vous les achetez, regardez près des noix, elles sont marron clair, de taille uniforme, doivent vous sembler lourdes dans la main pour ne pas être vides, être sans fissures, ni taches de moisissure ou odeur rance.

Les amandes décortiquées peuvent être stockées dans un endroit frais et sec, très longtemps. Décortiquées, vous pouvez même les conserver dans le compartiment du réfrigérateur afin d'éviter qu'elles moisissent.

Les amandes en cuisine

Elles pourront tout d'abord être dégustée de la manière la plus simple à savoir, telle quelle, nature, sucrées ou salées.

C'est au rayon dessert que nous les retrouverons souvent en version "effilées" au saupoudrées sur le dessus avec de donner plus de croquant et de gourmandise à vos préparations sucrées. La poudre d'amandes est aussi largement utilisée et intégrée dans des pâtes à gâteaux tartes. Côté salé, on se régale à retrouver ce fruit sec dans de nombreux mets tout droit venus du Maghreb et du Moyen-Orient, comme les tajines par exemple.

Enfin, le lait d'amande  sera aussi une superbe alternative au lait de vache, pour tous les intolérants  allergiques au lactose ou les gourmets curieux en quête de nouvelles saveurs.

Je vous donne ma recette d'amandine au cassis 

 pâte sablée sucrée faites maison ( c'est bien meilleur ) 

150 g de grains de cassis surgelés ou au sirop ou frais

100 g de poudre d'amande blanche

100 g de beurre

100 g de sucre semoule 

2 petits œufs 10 g de farine

Un peu d'extrait de vanille

Une cuillère à café de rhum ( facultatif )

Foncer votre tourtière avec la pâte sablée sucrée, piquer le fond avec une fourchette.

Crème d'amande: Mettre le beurre en pommade, ajouter le sucre, la vanille liquide et la poudre d'amande. Mélanger énergiquement. Ajouter les œufs un par un et blanchir l'appareil.  Ajouter le rhum et la farine, mélanger.

Déposer dans votre fond de pâte sucrée les grains de cassis. Recouvrir avec la crème d'amande . Cuire au four à 180° Laisser refroidir, démouler et déguster.

                              C'est la tarte préférée de mon fiston 

  Bonne journée à tous , merci de vos visites . Je constate qu'elles sont en augmentation , même si vous ne me laissez pas de message, c'est encourageant .

Toute mon amitié 

Bertille