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UNE SUGGESTION

18.11.2023 …

Par BertilleJack

Noix de Saint-Jacques sur émulsion de cresson.

150 g de cresson de fontaine

1/2 pomme Granny Smith ou autres

15 cl de bouillon de volaille

5 cl de crème liquide à 35 % de MG

20 g de beurre

12 noix de Saint-Jacques

Sel, poivre

Rincez le cresson.

Retirez les tiges les plus rigides et réservez quelques feuilles crues pour la décoration. Blanchissez le reste 5 minutes à l’eau bouillante salée.

Égouttez. Épluchez et taillez la pomme en brunoise.

Mixez le cresson blanchi et le bouillon de volaille.

Remettez à chauffer à feu doux.

Ajoutez la crème liquide tout en mélangeant et finissez d’émulsionner le tout au mixeur plongeant. Salez, poivrez.

Réservez au chaud.

Dans une poêle chaude, faites fondre le beurre et snackez les Saint-Jacques 1 minute sur chaque face en les enrobant de beurre.

Poivrez, salez.

Répartissez l’émulsion de cresson dans des petites assiettes creuses.

Déposez trois noix de Saint-Jacques dans chaque assiette et parsemez de petits dés de pomme.

Décorez d’un trait d’huile d’olive, de feuilles de cresson crues.

Les gourmands ajouteront des mouillettes de pain frit dans la poêle des Saint-Jacques pour saucer l’émulsion.

Nous avons testés hier …. C’est délicieux !!!!

Les fêtes arrivent et ce plat sera certainement apprécié par vos convives.

Bonne journée à tous, une pensée toute particulière, pour toutes ces personnes inondées et qui ont tout perdu. C’est un désastre !!!!!!!!

Citation du 20 novembre tiré de mon calendrier ZEN :

‘’ En vérité, le chemin importe peu, la volonté d’arriver suffit à tout ‘’.

Albert Camus

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M

mamilli

21/11/2023 21:37

et déjà la 2e journée de la semaine qui s'achève, tout file tellement vite. Ce soir mon petit Antoine me dit "mamie quand moi je rentre de l'école il fait encore jour, et quand tu pars chercher Hanaé une heure après il fait déjà un peu nuit, c'est drôle" et oui la nuit tombe bien vite avec ce temps morose que nous avons, bien qu'aujourd'hui nous avions une petite accalmie. Bonne journée

C

corinne3

21/11/2023 17:27

Bonjour Bertille<br /> C'est une excellente recette , pour les fêtes de fin d'année , je note .<br /> Merci pour ton gentil commentaire .<br /> Excellente soirée<br /> De gros bisous

L

la casa photo 06

21/11/2023 17:09

Merci pour cette idée recette, on sent que les fêtes arrivent!<br /> Un grand merci aussi pour ton message sur le blog, des petits mots font toujours plaisir.<br /> Bonne fin de journée<br /> danièle

E

Eglantine31

21/11/2023 16:32

Coucou Bertille , <br /> Quelle bonne recette !! la préparation des coquilles St Jacques est toujours rapide et facile à faire !!! ça sent le galop d'essai !! hihi !! <br /> J'ai du mal à tout gérer , je sens qu'il va me falloir faire des choix .. <br /> J'espère que vous allez bien et que la santé de ton mari s'améliore un peu tous les jours ! <br /> Passez une bonne soirée, bises amicales

N

Nina 54

21/11/2023 13:45

Bonjour ma Bertille , merci c'est gentil, j'aime bien par moment conter la femme et tout ce qu'elle entreprend sans jamais se plaindre, elle n'a jamais de retraite, toute sa vie elle bosse , prépare les repas et s'occupe beaucoup de ses enfants, c'est que du bonheur pour elle, la femme est tout dans son coeur de mère , de maman, et j'aime bien ça, il fait frais mais pas de pluie, un événement car depuis 1 mois elle n'arrête plus cette pluie, j'ai rien pu faire au jardin c'est détrempé de partout, même les feuilles je peux pas les ramasser car elles collent dans le broyeur pour faire mon paillage , donc je vais attendre qu'il gèle pour tout ramasser , cela fera un bon paillage et engrais sur mes couches, , je fait des tapisseries diamnods en ce moment, plus pour offrir a Noël a des personnes que j'aime, je t'embrasse fort , bonne journée, Nina

C

capucine66

21/11/2023 08:23

Bonjour mon amie me voilà pour te souhaiter un bon mardi , nous partons pour Perpignan je dois passer mon scanner de la mâchoire puis on ira chez orange le téléphone de mon homme est HS..j'espère que pour toi et ton homme la santé est bonne bises amicales YVETTE

F

Françoise (Réunion)

21/11/2023 07:05

Bonjour ma douce amie Bertille<br /> Si tu voyais ton ti rayon de soleil comme elle salive devant son écran, car j'adore les noix de ST Jacques et avec du cresson miam miam çà doit être divin, merci pour ce beau partage gourmand.<br /> Quand je vois toute la pluie qui tombe à certains endroits en métropole, j'ai envie, avec grand plaisir, de t'envoyer une tonne de soleil de mon île, car où j'habite en ce moment c'est le grand beau temps, par contre à certains endroits de l'île vers le Sud c'est arrosé, notre terre a besoin de pluie mais le problème c'est que c'est tout ou rien, l'idéal ce serait qu'il pleuve la nuit et fasse beau la journée...<br /> **********<br /> Je partage avec toi ce joli poème : SOUS LE SOLEIL.<br /> Sous le soleil<br /> qui se lève<br /> et s'étire à l'horizon,<br /> je cueille une feuille d'érable<br /> pour la confier<br /> au vent d'amitié qui passe.<br /> Si tu la trouves,<br /> à ton réveil,<br /> prends bien garde<br /> de ne pas la froisser<br /> et range-la avec douceur<br /> entre deux pages de ton cœur.<br /> Elle t'apporte le poème<br /> que j'ai écrit,<br /> rien que pour toi,<br /> toute la nuit.<br /> (Paul Bergèse).<br /> **********<br /> Bonne journée et gros bisous d'amitié.<br />

L

Les Pollhuguetts

21/11/2023 00:06

Bonsoir Bertille,<br /> A tester. Jamais fait ainsi. Bonne soirée. Bisous. Huguette

P

philippedester

20/11/2023 21:59

Le cresson, je l'aime dans la soupe. <br /> Quant aux bébêtes, non merci, pas pour moi.

M

mireilledusablon

20/11/2023 20:25

Hum, des coquilles St Jacques, j'adore...peu importe leur préparation!<br /> Bises de Mireille du sablon

N

Nina 54

20/11/2023 16:58

Bonjour Bertille, j'aime beaucoup la saint jacques je fais souvent à la bretonne et au poireau, j'aime bien j'ai jamais fait au cresson , je vais tenter, je suis comme toi, quand je pense a tout ces gens malheureux sans logis tout perdus et dort dehors a tous ces morts tués par la guerre, non, je ferais pas de sapin c'est trop triste, mais je mettrais des bougies pour tous ces personnes morts qui n'ont rien demandé qu'a vivre, tout ces bébés nouveaux nés mort en couveuse, je ne sais plus quoi penser de ça, mais je voudrais bien que tout s'arrête enfin pour une paix dans le monde pour tous et toutes, , Fabien va rentrer, je te souhaite une bonne soirée, bisous Nina

B

bebert33

20/11/2023 16:50

merci Bertille pour cette recette qui me donne faim on aime +++ les coquilles St Jacques ! <br /> bisous belle soirée a+

T

Tikuanyinwui

20/11/2023 12:17

Une telle recette donne vraiment envie !<br /> Bon lundi, gris, froid, triste...<br /> Les bouddhistes disent que le chemin est plus important que le but...<br /> Bisous

C

corinne3

20/11/2023 11:44

Bonjour Bertille<br /> Miam miam, cette recette me plaît beaucoup, je prends note, merci.<br /> Très bonne journée à toi<br /> De gros bisous

B

babacmoi

20/11/2023 10:27

Ahhhhh j'aime .C'est un mets délicat et quand il est bien préparé c'est un délice !<br /> Bonne semaine

M

mamilli

20/11/2023 09:37

malgré l'heure matinale, cette recette donne envie de goûter. J'en ai l'eau à la bouche. Belle semaine

C

capucine66

20/11/2023 08:17

BONJOUR J'aime bien les St Jacques..merci pour la recette ..j'aime aussi beaucoup ta citation..je te souhaite un bon lundi dasn la paix et la sérénité...YVETTE

B

berenice.la.ballade

20/11/2023 07:58

Bonjour Bertille<br /> Merci pour cette bonne recette qui dit que les fêtes approchent<br /> Je suis triste pour tous ceux qui ont tout perdu, ....<br /> Je viens te souhaiter, un bon lundi, une bonne journée, Amitiés Bérénice

M

mabiche1231

20/11/2023 07:53

Bonjour Bertille , <br /> miam , j'adore les st Jacques. <br /> Oui on y pense aux fêtes , elles seront vite là, une fois st Nicolas, <br /> passé, on compte les jours mdr. <br /> Passez une bonne journée, gros bisous, <br /> Nadine<br />

N

Nouchka59

20/11/2023 06:28

Bonjour chère amie …<br /> Merci pour cette bonne recette.<br /> Comme toi je penses à tous ces pauvres gens qui ont tout perdu et qui ont encore les pieds dans l’eau. Tout cela à cause de la bêtise humaines qui mets du béton partout….Je te souhaite une excellente semaine et t’envoies toute mon amitié <br /> Monique ❤️❤️❤️❤️

N

Naniland89

20/11/2023 04:59

Merci pour cet idée délicieuse, bon début de semaine...

G

Golondrina63

20/11/2023 04:40

Tu nous mets l'eau à la bouche <br /> Légèreté d'un plat <br /> Verdure et produit de la mer font bon ménage <br /> Bonne semaine

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