PÂTÉ AUX PATATES

14.01.2022

Pâté aux patates façon Berry

La terre d'origine du pâté de pommes de terre fait débat. Limousin, Bourbonnais et Berry peuvent tous revendiquer sa paternité.

Dans tous les cas lorsque notre maman nous préparait un pâté aux patates, tout le monde mettait la main à la pâte dans tous les sens du terme. Pate feuilletée maison bien entendu. C’était la joie, nous allions nous régaler, il n’y avait ni gras, ni arrête, patates du jardin crème épaisse de la ferme des cousins, pour nous c’était un repas de fête, comme tous les enfants patates et crème nous régalaient. Là pas de boulettes dans les joues tout descendait formidablement bien .

Je vous donne la recette de ma maman

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

Pâte feuilletée 2 ronds du diamètre de votre tôle à tarte.

Pommes de terre en rondelles (600 à 700 g environ)

1 jaune d’œuf

1 gros oignon ou 2 petits, 1 petit bouquet de persil 30 gr environ, une gousse d’ail 20 cl de crème épaisse, sel et poivre

Déposez un premier rouleau de pâte dans un plat à tourte

Pelez et coupez le plus finement possible en tranches vos pommes de terre lavez et essuyez-les, puis mettez les dans un saladier, salez et poivrez mélangez bien avec les mains!

Hachez vos oignons le persil et l’ail finement et mettez-les avec les pdt.

Mélangez délicatement le tout avec les mains de façon à ce que toutes les saveurs puissent bien ressortir à la cuisson.

Déposez le tout dans le fond de la pâte surtout ne piquez pas votre pâte car par la suite elle serait détrempée et c'est valable pour toutes les pâtes à tartes Recouvrez avec le second rouleau de pâte feuilletée puis bien fermer les bords et faites une cheminée au centre.

Dorez votre dessus avec un jaune d'œuf mélangé avec une c à s d'eau. Placez cette merveille dans un four à 200° pendant 30 mn, baissez la température à 180 ° et laissez cuire encore 10 à 15 mn Puis sortez-la du four enlever délicatement le dessus avec de grands couteaux ou une spatule longue verser la briquette de crème fraîche et remettez le chapeau puis au four 150° quelques minutes le temps que la crème fonde sur toute la surface des pommes de terre !!

Servez avec une salade verte

Cuisinez, savourez et si vous le désirez partagez !!!