MARDI GRAS

Comme chaque année, le Mardi gras est de retour ! Cette année il sera célébré ce mardi 1^er mars. Si aujourd'hui, tout le monde connait cette coutume où on se déguise et où on fait la fête, on connait en revanche moins ses origines. 

Le mardi  gras est une tradition chrétienne où les pratiquants pouvaient profiter une dernière fois d'assiettes bien remplies, avant le Mercredi des Cendres qui symbolise le début du Carême. C'est pour cette raison que le Mardi gras est souvent associé aux bugnes, beignets, crêpes et autres mets riches. 

Le Mardi gras est fixé toujours entre le 3 février et le 9 mars. C'est une fête rattachée au Carême et Pâques puisque la veille du Mercredi des Cendres (1er jour du Carême), introduit ensuite les fêtes de Pâques. Le Mardi gras est donc le dernier jour de "plaisirs"  avant une longue période de restrictions pour réinterpréter les 40 jours de Jésus dans le désert, sa mort puis sa résurrection.

Une occasion pour faire tout et n'importe quoi

Dans la tradition chrétienne, le Mardi-gras était le dernier jour de la "semaine des sept jours gras". Comme son nom l'indique, on pouvait manger de tout, mais surtout des aliments riches. Viandes, beignets, crêpes, bugnes à foison pour se faire plaisir (et probablement faire des réserves).

La fête ne se passait pas que dans les assiettes. Les adultes se travestissaient pour profiter une dernière fois des plaisirs de la fête. Chacun se déguisait pour jouer des rôles inhabituels : les hommes en femmes, par exemple. 

Il s'agit d'un véritable bouleversement des codes sociaux pour le Carnaval, du latin "carne levare" c'est-à-dire "enlever la viande des repas". Traditionnellement, le Carême interdit aussi les fêtes, donc le Carnaval était la dernière occasion pour faire tout et n'importe quoi avant d'entamer une période plus calme, tournée vers Dieu. 

 Les enfants se déguisaient aussi et récoltaient auprès de leurs voisins, des œufs, du lait et du sucre pour ensuite cuisiner des crêpes et les déguster le reste de la journée. C'est pourquoi de nombreuses comptines sur les crêpes sont nées pendant la période du Mardi-gras : "Mardi gras ne t'en va pas, je fais des crêpes, je fais des crêpes. Mardi gras ne t'en va pas, je fais des crêpes et tu en auras". 

Au fil des années, on pense moins à la tradition chrétienne lors du Mardi-gras. C'est l'idée de la fête colorée qui prédomine dans les pays et les sociétés. Maintenant, les carnavals sont des rendez-vous incontournables de la vie culturelle du Brésil mais aussi de Dunkerque. 

 Avez-vous fait des beignets ?

 Moi oui, je vous les offre de bon cœur et ma recette aussi .

 500 gr de farine - 15 gr de levure de boulanger - 10 gr de sel - 1 fond de verre de lait pour la levure -     4 œufs  - 70 gr de beurre - du rhum pour le parfum  

Mélanger farine - œufs - sel - ajouter la levure que vous avez fait fondre dans le lait  puis le beurre fondu et le rhum  Mélanger le tout énergiquement et laissez lever une heure . Vous étalez la pâte au rouleau puis vous coupez des lamelles dans lesquelles vous ferez une entaille .Cuire dans la friture de façon à juste colorer vos beignets en les retournant. Égouttez-les sur du papier absorbant et saupoudrez-les de sucre glace.

Si vous préférez les oreillettes fines et croustillantes  

Voici ma recette : 500 gr de farine  4 œufs 125 gr de beurre à faire fondre  2 cuillères à soupe de rhum  40 gr de sucre en poudre 1 cuillère à café rase de sel

Mélangez tous les ingrédients pour obtenir une grosse boule de pâte. Laissez-la au réfrigérateur 1 heure environ. Prélevez des petite boules à étaler au rouleau, il faut l'étaler le plus fin possible pour des bugnes légères. Faites frire une fois colorées , déposez-les sur du papier absorbant puis saupoudrez de sucre glace ou de sucre fin 

                                                  VIVE  MARDI GRAS  !!!