LES NOISETTES

22.09.2020 …

Par BertilleJack

Cette année la récolte de noisettes est abondante, je viens de ramasser 5 boites de ces précieux fruits secs et il en reste encore ......

Quels sont les bienfaits des noisettes ?

La noisette apporte de la vitamine E : une portion de 30 g (10 à 12 noisettes) apporte 2 g, soit 20 % des apports journaliers recommandés en cette vitamine qui renforce le système immunitaire. La noix est riche en oméga-3 : elle renferme 8 g/100 g d'acide alpha-linoléique, un acide gras essentiel oméga-3. Riches en lipides, en protéines et en fibres, les noisettes sont une source d'énergie non négligeable concassées, elles accompagnent parfaitement bien des plats salés en leur donnant du croquant et une saveur fruitée. Pensez à revisiter la traditionnelle vinaigrette en associant au vinaigre balsamique la fameuse huile de noisette.

Il est recommandé de consommer des fruits à coque (amandes, noix, noisettes, pistaches) tous les jours, à raison d'une petite poignée par jour, soit environ 60 g.

Les noisettes fraîches sont recherchées pour leur goût subtil ainsi que pour leur texture délicate. Si comme moi vous en avez beaucoup , vous pouvez faire du pralin .

Je vous donne ma recette de pralin avec des noisettes.

Praliné maison (pralin en pâte)

120 gr de noisettes, 80 gr de sucre 1 c. à soupe d'eau

Mettez le sucre et l'eau dans une grande poêle sur feu moyen. Lorsque le sucre a fondu et commence à faire de grosses bulles, ajoutez les noisettes que vous aurez torréfiées quelques minutes sous le gril de votre four en les remuant de temps en temps .

Mélangez constamment : le sucre va commencer à cristalliser. Continuez à mélanger, et ce jusqu'à ce qu'un caramel se forme autour des noisettes.

Versez les noisettes caramélisées sur une plaque de cuisson couverte d'un papier sulfurisé. Laissez refroidir. Puis, cassez des morceaux et placez-les dans un hachoir.
Hachez par phase de 30 secondes (pour ne pas surchauffer le moteur de votre hachoir). Une poudre fine va se créer. Continuez à hacher, et petit à petit une pâte va se former, l'huile de vos noisettes va ressortir pour amalgamer le tout .

Et voilà, votre praliné est prêt, régalez vous !!!!

Cette pâte se conserve au réfrigérateur plusieurs mois et si l'huile des noisettes remonte à la surface de votre pot , il suffit de mélanger tout simplement.

Rien ne vaut le fait maison !

Bonne gourmandise mes amis

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Mamie Cruik

28/09/2020 17:59

Merci pour cette recette. Chez nous aussi, dans le Jura, les noisettes se récoltent en quantité. A bientôt Anne-Marie

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bebert33

28/09/2020 17:54

bonsoir Bertille , ah oui moi aussi je viens de les ramasser mais je n'ai jamais fait de praliné à la maison , j'en faisais il y a longtemps j'étais pâtissier hi hi ! à tester le tient ! on aime et les noisettes à l'apéro et +++ merci gros bisous belle semaine A + ps: oui j'ai fait + de7000 photos pendant ces 3 mois et demi de balades hi hi alors j'ai de quoi tenir un siège hi hi ...

mr-he

28/09/2020 02:34

Bonjour Bertille ici on a perdu 10°, donc 24° Commence bien cette semaine Avec amitiés René

Frimousse3

26/09/2020 17:28

Bonjour ma douce Bertille, les noisettes, j'en ai fait aussi une belle récolte et j'en donne a tous ceux qui en veux, autrement la pluie depuis hier le froid aussi j'ai rallumé le feu, Fabien dort encore, j'en ai marre de tous ces médicaments qui le font dormir jusqu'au 10 octobre ensuite on stoppe dit le docteur, mais là en attendant couches toujours 3 changes aujourd'hui plus deux la nuit , je peux mêe pas trop le lever, il est mou comme tout, donc j'arrête un peu le blog car je peux plus répondre a tous et trouver des articles qui ne sont pas lu sauf par toi et Claude plus Fanou , mais bon on parle plus de vie privé et ça je veux pas car la vie c'est a soi privé ou pas je pense qu'on a tous nos soucis comme nos malheur, mais en parler fait encore plus de mal, il y a des couples heureux et d'autres malheureux , c'est le but de mon article, chacun a son poids en silence en soi, je t'embrasse fort ma douce, Marie

Hiakku

26/09/2020 11:32

Merci pour ce partage et pour la recette Bertille. Je mange chaque jour ces oléagineux; c'est ma docteure, aussi micro-nutritionniste qui me l'avait prescrit lors d'une consultation en micro-nutrition. J'en vois les bienfaits. L'automne ramène aussi, le vent, l'humidité, le froid. Mais aussi, ses soupes, ses lectures au coin du feu. Bon week-end.

berenice.la.ballade

26/09/2020 05:39

Bonjour Bertille Merci pour cette recette en partage Je viens te souhaiter un bon weekend Amicalement Bérénice

26/09/2020 02:05

Bonjour Bertille merci pour cette recette Je te souhaite un bon week-end Avec amitiés René

mary normandie

25/09/2020 20:25

bonsoir bertille de belles noisette et pleins de vitamine magnésium avec le café un régal je fais aussi du nuttela avec mon vorwek miam pour l hiver un poutou du soir

cheznous62

25/09/2020 16:26

Merci Bertille pour cette bonne recette dont tu partages le secret , çà m'a l'air bien gourmand, je note . Tu as vraiment une superbe récolte, l'an passé pour nous c'était la même chose mais cette année que nenni ... très peu mais je te dirai que nous en consommons encore de l'an passé, çà se conserve très bien au sec ! Merci pour cette belle page explicative et bon week end par chez toi, dans le nord ce sera avec la pluie mais les jardiniers seront contents ! Bises de mon coin ch'ti !Nicole

mamilli

25/09/2020 14:18

waouh ! quelle belle récolte. Moi j'utilise les noisettes moulues pour faire mes fameux "Spritz" petits gâteaux de Noël. Bonne fin de semaine

Françoise (Réunion)

25/09/2020 14:05

Bonjour ma douce amie Bertille Ton ti rayon de soleil salive de plaisir devant ton délicieux dessert qui doit être d'enfer, j'adore les noisettes, en Lorraine on en avait mais pas ici, en tous les cas quelle belle récolte tu as eu ma Bertille, c'est super. Merci pour ton exquise recette et ton gentil passage. Je viens juste te faire un petit coucou pour te souhaiter un excellent week-end. Prends bien soin de toi. Gros bisous ensoleillés de mon ti rocher. *** Une pensée pour toi... "L'AMITIE, c'est ce petit coin du coeur où s'épanouissent de grands bonheurs". "Les ami(e)s sont des compagnons de voyage, qui nous aident à avancer sur le chemin d'une vie plus heureuse".

kettyn !!!

25/09/2020 10:12

Bonjour Bertille. C'est bon les noisettes j'en mange très souvent mélanger aux noix ,un délice . Je prend cette recette pour l'essayer . Voici la fin de la semaine . Donc je viens accompagnée de la pluie et d'un vent froid, te souhaiter un bon vendredi suivie d'un bon weekend . Bise amicale .kettyn.

mamiecerise

25/09/2020 07:32

Hier belle journée ,ce qui ne sera pas le cas aujourd'hui la pluie était déjà présente au premier café et le weekend sera pluvieux !!! de plus ce virus reprend des forces, nouvelles fermetures de restos, bars, etc etc, d'où colère des commerçants , bref une ambiance bien morose ..... Voyageons chez nos copinautes ,prenons notre moment de bonheur , et chez toi quel régal bonne fin de semaine big bises BERTILLE

mabiche1231

25/09/2020 07:23

Bonjour Bertille, merci pour cette recette, moi aussi je préfère le fait maison, c'est bien meilleur et au moins on sait ce qu'on met dedans. Hier, pour la première fois de ma vie (faut un début lol) j'ai fait de la confiture, j'avais eu des prunes que j'avais congelé et là il me fallait la place et je l'ai bien réussi, pour une première je suis contente lol. Passez un bon week-end, gros bisous Nadine

claude lepenseur

25/09/2020 07:09

Les noisettes, qu'elle misère que je ne puisse plus aller dans la nature pour cueillir le long des haies les quelques noisettes sauvages qui échappent à tout mode de culture Amicalement Claude

Naniland89

25/09/2020 06:37

Une idée bien agréable je vais essayer