LES COINGS

                    Les coings , ils sont bien là , ils parfument une pièce entière !!!!!

                         C'est le moment de faire la gelée, la confiture et la pâte .

                                             Je viens de faire tout ceci 

Le coing est le fruit du cognassier. De la forme d'une poire et assez volumineux, il arbore un petit duvet à maturité.

Supposé orginaire de Perse, d'Anatolie voire du Caucase, le coing est connu depuis la Grèce Antique sous le nom de "poire de Cydonie") Cultivé depuis 4000 ans, les Grecs le mangeaient au miel et les Romains l'utilisaient déjà en parfumerie. Aujourd'hui, on le trouve en automne partout en Europe. Il existe plus d'une trentaine de variété de cognassiers, dont la plupart servent d'arbres porteurs pour des poiriers par exemple.Cultivé dans de petits vergers de l'est de la France, le coing est disponible sur le marché en automne. Les principales variétés sont : le Champion, le Géant de Vranja et le Coing du Portugal.

C'est la pleine saison de la dégustation et de la transformation du coing, je vous offre ma recette de gelée et de pâte qui est toute simple à réaliser, un peu long , mais ça vaut le coup  C'est tellement bon un peu de gelée sur la tartine du matin !!!!!!!

                                                        Ma gelée et confiture 

Voici ma recette :

Lavez les coings                                                                                                                            Coupez les en morceaux sans enlever les pépins et mettez  les dans un faitout.                                                        Mettez de l’eau juste à la hauteur des fruits, ne pas les recouvrir d’eau.                                                                        Faites cuire à couvert environ 30mn jusqu’à ce que les coings soient tendres

Enlevez les coings à l’aide d’une écumoire. Réservez-les dans un saladier pour faire ensuite votre pâte de coings.                                                                                                                                    Filtrez ensuite l’eau à travers un tamis.                                                                                          Pesez le jus recueilli et ajoutez le même poids en sucre 

Transférez le jus dans une marmite 
Amenez le mélange à ébullition et faire cuire ensuite pendant 30 minutes environ tout en remuant avec une cuillère en bois.

Arrêtez la cuisson lorsque le mélange commence à se gélifier au bout de votre cuillère.

Préparez les pots de confiture en les ébouillantant

Versez ensuite la gelée dans les pots et retournez-les jusqu’à refroidissement complet. 

                                             Pâte de coings

Les fruits que vous avez mis de côté dans le saladier , prenez les et passez les dans le moulin à légumes de façon à faire une compote . Pesez cette compote et ajoutez-y le même poids de sucre. Versez le tout dans un chaudron et remettez sur le feu pour cuire la pâte qui prendra une jolie teinte orangée.N'oubliez pas de tourner la pâte pour qu'elle ne brûle pas. Lorsque la pâte est bien colorée versez la sur une plaque à gâteau, égalisez l'épaisseur avec une spatule et laissez sécher qq jours . Lorsque cette pâte est ferme , coupez des petits morceaux que vous roulerez dans du sucre cristallisé Mettre dans une boite ou un bocal ces petits bonbons et placez au réfrigérateur, ils se gardent très longtemps .  C'est si bon et si naturel, aucun conservateur  !!!!!!

                      J'ai préparé pour vous cette petite assiette de gourmandise servez vous . 

  Allez mes amis si vous avez des coings dans votre jardin c'est le moment de les utiliser                                                       vous en profiterez tout l'hiver. 

    Je vous souhaite une bonne semaine 

        toute mon amitié 

Bertille