LE PRUNEAU

Mes amis ne sous estimez pas le pruneau 

Le pruneau ne compte pas pour des prunes!

Ses vertus laxatives plébiscitées par nos grands-mères ne sont pas les seuls atouts du pruneau.                                                Gros plan sur ce petit fruit tout fripé aux multiples bienfaits souvent oubliés.

              Vitaminé, antioxydant... il est gorgé de qualités!

Pas très sexy mais très sain, le pruneau est avant tout une prune.                                                                        Cueillie à maturité puis séchée pour que le taux d’humidité résiduel soit compris                                                entre 22 et 35%, elle devient alors pruneau: un fruit séché qui, débarrassé d’une                                                  partie de son eau, concentre donc ses nutriments.                                                                                                    Le pruneau est ainsi très riche en:

Fibres: 8g/100g, à la fois des fibres solubles (rassasiantes, piège à graisse et sucre)                                          et insolubles (absorbant l’eau, accélérant l’élimination des déchets).

Minéraux: notamment du potassium (800mg/100g),maisaussidufer                                                        (1,98mg/100g), du magnésium (45mg/100g) et du calcium (50mg/100g),                                                                  tous indispensables au bon fonctionnement de l’organisme.

             Vitamines: notamment A, C, E et B6

Antioxydants, il abrite à  la fois des caroténoïdes (bêta-carotène) et des polyphénols                                          pour lutter contre les radicaux libres, donc le vieillissement et l’altération des cellules.

    Un allié naturel pour le transit, la minceur, la glycémie...

Comme tous les fruits séchés, le pruneau est plus calorique et chargé en glucides que le fruit frais.                Il titre en moyenne 250Kcal et 50g de glucides (glucose, fructose et sorbitol) au 100g...                                    soit 5 fois plus que la prune fraîche.                                                                                                                            Mais pas de panique car le pruneau a de nombreux effets bénéfiques:

Laxatif et prébiotique: la faculté naturellement laxative du pruneau est due à sa richesse                        en fibres insolubles mais aussi à la présence d’un sucre très particulier qui en accroît l’effet:                          le sorbitol.                                                                                                                                                                    La plupart des fruits en abritent moins de 1%, contre environ 20% pour le pruneau!                                            Par ailleurs, ses fibres insolubles arrivant intactes au niveau du côlon permettent aux bonnes bactéries          qui y logent de s’en nourrir et se développer pour renforcer le microbiote intestinal,                                            donc le système immunitaire.

Coupe-faim et anti-diabète: gorgé de fibres, le pruneau possède de fait un fort                                     pouvoir rassasiant, idéal pour calmer une petite faim ou doper l’énergie des sportifs.                                        Et cela, sans faire grimper la glycémie en flèche car malgré son taux non négligeable de glucides,            son Indice Glycémique n’est que de 30. Et ce, en raison de ses fibres solubles qui ralentissent                    l’absorption des sucres.

Bon pour le cœur et les os: il n’y a pas de lipides dans le pruneau qui en revanche                            possède une action anti-cholestérol reconnue grâce à sa richesse en fibres et dont la                                        forte teneur en potassium combat l’hypertension artérielle.                                                                                    Que du bonus pour le système cardiovasculaire!                                                                                                      Sa richesse en minéraux (potassium, bore, magnésium) et vitamines en font aussi un allié de choix                contre l’ostéoporose.

            Comment bien le consommer

Il existe différentes sortes de pruneaux mais seul celui d’Agen, issu de la prune d’Ente, bénéficie                    d’une IGP (indication géographique protégée).                                                                                                    Répondant à un cahier des charges très précis, ses qualités nutritionnelles sont indéniables.                            Et s’il se prête à de nombreuses délicieuses recettes, il peut aussi s’apprécier en toute simplicité...                  

Entier: le pruneau est alors très concentré en fibres, donc idéal pour réguler et maintenir un bon                  transit et développer l’ensemble de ses bienfaits sur la santé.                                                                              On peut en général en manger 50 g/jour (environ 5-6 pruneaux).                                                                              Mais prenez toujours un avis médical personnalisé et n’abusez pas, le pruneau                                                    reste quand même sucré et calorique!

En jus: il contient moins de fibres que le fruit entier mais plus de vitamines,                                                    notamment de vitamine C.

Avec précaution: sa richesse en fibres ainsi qu’en sucres, plus particulièrement                                          en fructose et sorbitol, n’est pas appréciée des intestins fragiles.                                                                    Notamment ceux sensibles aux Fodmaps chez qui le pruneau stimule fortement le                                            transit intestinal et peut entraîner douleurs, ballonnements.

Alors mes amis n'hésitez pas à consommer des pruneaux

         un allié pour votre bonne santé !!!!!

                 Avec toute mon amitié 

                                 Bertille