DANS PEU DE TEMPS

Sirop de baies de sureau

En septembre, on récolte les fruits noirs du sureau qui se penchent en grappe de ce petit arbre qui par sa taille est généralement bien accessible et facilement reconnaissable. On les utilise pour confectionner le sirop de baies de sureau, un sirop fruité qui trouve sa place dans de nombreux desserts et dans la trousse à pharmacie de l’amoureux de nature. 

Confusion possible !

Attention : 

Ne confondez pas les fruits du sureau noir avec ceux du sureau hièble (Sambucus ebulus) ! Le sureau hièble est toxique donc méfiance !!

Par contre, il reste facile de faire la différence : Le sureau hièble est une plante herbacée, pas un arbuste, et ne monte qu’à maximum 2 mètres de hauteur. Ses “grappes” (corymbes) de fruits sont toujours tournées vers le haut alors que les fruits du sureau noir qui nous intéressent ici tombent en grappe vers le bas.

On retient : Le sureau hièble regarde vers le haut, le sureau noir regarde vers le bas (pour les fruits)

La recette du sirop de baies de sureau (une recette sans graine). Il est délicieux sur un dessert, un fromage blanc fermier, avec une pomme au four, une poire au vin…  En plus il vous protège pendant la saison froide en stimulant vos défenses immunitaires !

Cette recette utilise du miel pour coupler les vertus du sureau et du miel frais. Gardez quelques flacons de sirop de sureau au frigo pour les coups de froid : Dès que vous sentez que la gorge commence à gratter, le nez à piquer…Quelques cuillerées de sirop de sureau ! Et en cure pendant la grippe pour la faire partir plus vite.

Sirop de baies de sureau 

Vous avez besoin de :

Deux bols de baies égrappées     Un demi-citron bio      Quatre clous de girofle

Un morceau de gingembre frais de la grosseur d’une noix     Un bol de miel 

Laver et égrapper les baies.

Les placer dans une casserole avec un demi-citron, les clous de girofle et le gingembre haché. Couvrir d’eau et mettre à cuire.

Après 15 à 20 minutes de cuisson, l’eau s’est en partie évaporée. 

Passer à travers un tamis et presser fort pour sortir l’ensemble du jus

Laisser refroidir.

Une fois le jus à température ambiante verser le miel et bien mélanger. Il est important de bien laisser refroidir le jus de sureau avant de verser le miel pour garder toutes les propriétés de ce dernier.

Le sirop est prêt à être dégusté ! 

Il se conserve plusieurs mois au frais dans un bocal ou une bouteille fermée. Vous voilà parés pour le prochain coup de froid et pour donner une touche originale à un dessert quand vos amis débarqueront à l’improviste !

Vous pouvez remplacer le miel par du sucre, votre sirop se gardera plus longtemps.

Moi je fais les deux qq flacons au miel  pour soigner ma gorge l'hiver et qq flacons au sucre pour agrémenter mes desserts.

Utilisations :

En cas d’état grippal : une cuillère à café toutes les 2 heures jusqu’à 6 prises par jour. 

Pour stimuler votre système immunitaire : une cuillère à café 2 à 3 fois par jour.

                       Bonne journée à tous , merci de vos visites mes amis . 

                         Citation du 18 août tiré de mon calendrier ZEN :

                        ''La joie de vivre n'est pas un but, mais un devoir . ''

                                                          Louis Pauwels