MES CONFITURES MAISON

L’artisan-confiturier Stéphan Perrotte, président de la Fédération des artisans confituriers de France a, de son côté, noué des associations intéressantes entre les arômes comme sa confiture de pommes au jus de yuzu et sésame noir ou celle d’ananas, citron vert et coriandre. 

Je ne me mesure pas à cet artisan-confiturier mais je fais des associations  comme :

Pomme, banane, citron, gingembre  

Melon, mangue, citron, basilic  c’est succulent

Nectarines avec de la cardamone.

Lorsque les mirabelles seront là je vais tester le romarin marié à la mirabelle

La confiture se marie très bien avec les recettes salées, l’abricot avec du rôti de porc ou encore la classique confiture de cerises noires avec un fromage de brebis.  Huumm que c’est bon !

Alors faites vous plaisir avec des bons produits fait maison et des associations surprenantes, c’est si bon.

J’ai pu faire  qq pots de cerises griottes, les oiseaux ont été sympas et m’en ont laissé.

Vos bocaux aussitôt remplis, aussitôt refermés et retournés. Laissez-les dans cette position environ 10-15 minutes afin de créer un vide et stériliser la confiture.

Les confitures font un retour très remarqué sur nos tables. On les propose du p’tit déj au dessert ! 

Comment définir la confiture ?

 Des fruits et du sucre tout simplement. Une recette qui existe depuis le Moyen Âge lorsque les Croisés ont découvert le sucre de canne au Moyen-Orient. Mais longtemps, les confitures ont été considérées comme des produits de luxe. La transformation de la betterave en sucre, au XIX^e siècle, a permis de les démocratiser.

Bien sûr la meilleure des recettes, c’est la vôtre, saviez vous que tout est dans la cuisson: rapide et à gros bouillons.

Une vraie confiture n’est pas liquide, on doit voir et sentir les fruits. Le sucre est indispensable à sa tenue. De plus, il a un rôle antibactérien. En buvant l’eau des fruits, le sucre évite la prolifération des microbes. Alors, quand les industriels vantent les mérites de la « confiture » sans sucres, on s’interroge !

Tout est plutôt dans l’art du dosage, on va rechercher à alléger les quantités de sucre, en ajoutant de l’agar-agar pour gélifier la confiture ou du jus de citron.  60 % de fruits et 40 % de sucre

Merci de votre visite, je vous souhaite une très belle journée.

Bisous sucrés à vous tous